نقش تغذیه و رژیم غذایی در کروناویروس

اصول مراقبت تغذیه ای برای پیشگیری از کرونا ویروس

 به طور کلی نوشیدن مایعات کافی، گامی مؤثر در کنترل بیماری است. استفاده از آب، آبمیوه ها، چای و انواع سوپها همزمان  با شروع علائم توصیه می شود هضم ترکیبات مایع نیاز به انرژی کمتری دارد، در نتیجه بدن انرژی کافی برای مقابله با بیماری را خواهد داشت. مایعات به رقیق شدن ترشحات و دفع سموم کمک میکنند و باعث تسکین گلودرد میشود. از دیگر ترکیبات مهم در مقابله با این بیماری میتوان به دریافت کافی ریز مغذی های موثر در سیستم ایمنی از قبیل ویتامینC ،ویتامین B6 ، E ،D 

،روی، منیزیم، سلنیم و امگا 3 بویژه از منابع غذایی غنی از این ترکیبات اشاره کرد. به عنوان نمونه سلولهای ایمنی غنی 

از ویتامین C بوده و در شرایط استرس دستیابی ویتامین C به سلولهای درگیر افزایش می یابد که خود توجیه کننده افزایش نیاز به ویتامین C در شرایط بیماری و التهاب است. متخصصان معتقدند ویتامین C نقش مهمی را در تقویت سیستم ایمنی و  پیشگیری از بیماری عهده دار است. 

   ❇️توصیه ها: 

* رعایت تنوع و تعادل در برنامه غذایی و استفاده از همه 5 گروه غذایی شامل گروه نان و غلات با تاکید بر غلات و نان های سبوس دار، انواع جوانه ها و گروه میوه ها با تاکید بر مصرف انواع مختلف میوه ها، گروه سبزی ها با تاکید بر مصرف انواع آنها با رنگهای متفاوت و به ویژه خانواده کلم، گروه گوشت ها با تاکید بر تخم مرغ، مرغ، ماهی، حبوبات و مغزها و گروه شیر و لبنیات با تاکید بر مصرف لبنیات کم چرب. 

* مصرف منظم وعدهای اصلی غذایی و میان وعده در طی روز با تاکید بر صرف صبحانه.  

* در وعده صبحانه از تخم مرغ، شیرکم چرب و پنیرکم چرب و کم نمک، نان و غالت سبوس دار و میوه و سبزی استفاده شود.  

مصرف منظم صبحانه کامل در تقویت سیستم ایمنی نقش دارد. 

* تامین پروتئین مورد نیاز روزانه بویژه از طریق تخم مرغ و گوشت سفید و حبوبات 

مرغ و تخم مرغ منبع خوبی از عنصر روی بوده که کوفاکتور بسیاری از آنزیم های مهم و موثر در عملکرد غشای سلولی و موثر  در پرولیفراسیون سلول ها می باشد. به دلیل نقش ساختاری پروتئین ها در سیستم ایمنی، مصرف کافی و روزانه منابع پروتئین 

ها بسیار اهمیت دارد. 

*دریافت مکمل های توصیه شده از قبیل ویتامین D براساس پروتکل های ابلاغی برای گروه های سنی مختلف صورت گیرد.  

* استفاده از منابع غذایی حاوی آهن همانند انواع گوشت و حبوبات 

از حبوبات همراه منابع غذایی ویتامین C مانند نارنج و آبلیموی تازه به منظور جذب بهتر آهن می توان استفاده کرد. 

* استفاده از منابع غذایی ویتامین B6 همچون تخم مرغ، مرغ، ماهی، قارچ، حبوبات و آجیل ها میتواند در تقویت سیستم ایمنی نقش داشته باشد. ویتامین B6 در متابولیسم پروتئین نیز نقش دارد. 

* مصرف غذا به صورت کامال پخته باشد. به خصوص در مورد گوشت ها، مرغ، ماکیان، ماهی ها و تخم مرغ توجه کنید که کامل و به خوبی پخته شده باشد.

مصرف سوپ به منظور دریافت سبزیجات، غلات کامل )مانند جو( و مایعات. در تهیه سوپ می توان از منابع پیش ساز ویتامین (آ )هویج، گوجه فرنگی و کدو حلوایی( و همچنین از انواع سبزیجات برگ سبز نظیر تره، جعفری، اسفناج و گشنیز و نیز ازسبزیجاتی همچون بروکلی و پیاز به علت داشتن ترکیبات گوگردی و جوانه ها به دلیل داشتن انواع ویتامین های B و همچنین از تکه های سینه مرغ استفاده نمود. 

 * مصرف مایعات گرم فراوان نظیر آب جوشیده و چای کم رنگ 

* مصرف میوه و سبزی تازه، استفاده از تمام زیر گروه های میوه ها به دلیل داشتن پیش ساز ویتامین A و ویتامین C و استفاده از تمام زیر گروه های سبزیجات مشتمل بر سبزیجات زرد، قرمز، نارنجی و سبز رنگ خوب شسته و ضد عفونی شده. سبزیجات به دلیل داشتن پیش ساز ویتامین آ، اسید فولیک و دارا بودن ویتامین C و رنگ دانه های فراوان سبب ارتقای سیستم ایمنی می گردند. 

* مصرف انواع مرکبات )پرتقال و نارنگی و لیمو ترش و نارنج( بصورت منظم و روزانه حداقل دو عدد در روز. مرکبات حاوی ویتامین C هستند که نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی دارند. 

 * مصرف غلات کامل )سبوس دار( مانند نان های سبوس دار. غالت کامل حاوی ویتامین های گروه B و سلنیوم هستند که می تواند به تقویت سیستم ایمنی کمک کنند. 

* مصرف شیر و لبنیات )کم چرب ( و ترجیحا پروبیوتیک به مقدار حداقل دو لیوان در روز. این گروه منبع خوبی از ویتامین B2 هستند که در سیستم ایمنی نقش دارند

 * استفاده منظم از ماست های پروبیوتیک. این مواد در سلامت دستگاه گوارش و ممانعت از رشد و تکثیر انواع میکروب ها نقش دارند. به علاوه ماست منبع خوبی از پروتیین و روی می باشد. 

* مصرف انواع ماهی حداقل دو بار در هفته. این مواد غذایی حاوی چربی های امگا 3 هستند که نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی دارد. به عالوه ماهی ها منبع خوبی از سلنیوم هستند که نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی دارد. 

* استفاده از روغن مایع )گیاهی( نظیر روغن کانوال، کنجد و روغن زیتون در پخت غذا و به همراه سالاد. این مواد نیز حاوی امگا 3 هستند و توصیه می شود که در محدوده انرژی مورد نیاز مصرف شوند. به علاوه روغن های مایع گیاهی حاوی ویتامین E هستند که این ویتامین در تقویت سیستم ایمنی نقش دارد. 

* گنجاندن انواع آجیل و مغز های بی نمک در برنامه غذایی برای تقویت سیستم ایمنی مناسب است. آجیل ها منبع خوبی از ویتامین E و روی و سلنیوم می باشد. البته الزم به ذکر است که نباید درمصرف آنها زیاده روی نمود. 

* از مصرف زیاد فست فودها، گوشت های فرآوری شده و غذاهای سرخ شده اجتناب کنید چرا که این مواد غذایی حاوی نمک زیاد، اسید های چرب ترانس و اشباع بوده و برای سلامتی و عملکرد سیستم ایمنی نامطلوب هستند.

* از مصرف نوشابه ها و نوشیدنی های شیرین شده با شکر و مصرف قند ساده اجتناب کنید چرا که با تضعیف عملکرد سیستم ایمنی همراه است.  

* گرچه بعضی مواد غذایی مانند سیر به واسطه وجود فیتو کمیکال ها در تقویت سیستم ایمنی نقش دارند بزرگنمایی خاصیت آنها و مصرف بی رویه شان توصیه نمی شود. 

 * اجتناب از مصرف غذا در بیرون از منزل و محل کار.                                                                                                                                                                                                                                                                                      غذاهای بیرون از منزل ممکن است با رعایت نکات بهداشتی دقیق تهیه نشده و نمک و چربی اشباع و ترانس بالایی داشته که سبب تضعیف سیستم ایمنی خواهد شد. کارکنان بخش های مختلف پخت و ارائه غذا شامل مسئولین خرید و نگهداری، آشپزها، خدمه و توزیع کنندگان غذا، الزم است همواره نظافت را بطور جدی رعایت کنند و در فرصت های مختلف دستها را با آب گرم و صابون بشویند و لباس و روپوش خود را کامل تمیز و نظیف نگهداری کنند.

چاقی و کاهش سایز

کدومش مهمتره: سایز یا وزن؟‌

 اشتباهی که خیلیامون داریم و فکر می‌کنیم که معیار مهم برای لاغری، وزن هست.‌

بذارید بیشتر توضیح بدم، زمانی که ورزش می‌کنید عضلاتتون رشد می‌کنه و چربیتون کاهش پیدا می‌کنه، در نتیجه امکان داره در طول مدت چند ماه وزنتون مقدار خیلی کمی تغییر کنه و یا ثابت بمونه و در عوض سایزتون کم بشه، که این نشونه بدی نیست و خوبم هست

 پس مهم براتون سایز و تناسب اندام باشه، یه بدن شصت کیلویی عضلانی متناسب خیلی بهتر از یه بدن پنجاه کیلویی با شکم و چربیه. 

وزن فقط یک عدده، پس اگر وزنتون ثابت مونده ولی در عوض سایزتون در حال کم شدنه، نشونه اینه که عضلات حفظ و چربیهاتون در حال کم شدنه، ناراحت نباشین و کم نیارین و بجنگین و با قدرت همین مسیر رو ادامه بدین.

مرغ هورمونی

مرغ هورمونی

امروزه بسیاری از مردم و حتی بسیاری از متخصصین به غلط از لفظ مرغ هورمونی استفاده می نمایند. تصور ناصحیح بر این است که مصرف هورمون در مرغداری ها منجر به افزایش رشد طیور و در نتیجه رسیدن به وزنی حدود 2.5 کیلو گرم در طی کمتر از 45 روز دوره پرورش می گردد. حال آنکه چنین امری صحیح نیست و علت نگرانی در مصرف گوشت طیور مسیله ای بجز مصرف هورمون می باشد.

چرا طیور گوشتی در کمتر از 45 روز به وزنی حدود 2.5 کیلو گرم میرسد در حالی که در قدیم دست یابی به چنین رشدی ماه ها طول می کشید؟ 

پاسخ این امر به انتخاب های ژنتیکی توسط متخصصین دامپروری مربوط می شود و نه مصرف هورمون. رشد روز افزون جمعیت و نیاز بشر به گوشت سفید و مخصوصا گوشت مرغ، متخصصین را بر آن داشت تا با بهره گیری از دانش ژنتیک و بیوتکنولوژی گونه هایی از مرغ و پرندگان را در طی سالیان متمادی ایجاد نمایند که در طی زمانی محدود و با مصرف دان کمتر رشدی بیشتری داشته باشد. برای اطمینان از این مسیله می توانید با متخصصین صنایع دامپروری گفتگو نمایید.

چرا هورمون در صنعت مرغداری استفاده نمی شود؟

برای پاسخ به این سوال بهتر است به این نکته توجه نمایید که قیمت تولید هورمون بسیار بالاست. صنعت تولید گوشت مرغ نیز فعالیتی اقتصادی است. آیا با توجه به قیمت و هزینه بالای تولید هورمون می توان مرغی تولید نمود که قیمت گوشت زنده آن حدود 4 هزار تومان باشد؟ با توجه به اینکه تجویز خوراکی هورمون مقدور نیست آیا می توان در مرغداری که بیش از 10 هزار قطعه مرغ را در هر دوره پرورش می دهد و با توجه به اینکه هزینه تزریق دارو بسیاز زیاد است هورمون از طریق تزریقی تجویز نمود؟ پاسخ به این امر خیر است. نمی شود و اقتصادی نیز نمی باشد.

به فرض محال که مسیله تجویز هورمون در مرغداری ها انجام شود (که نمی شود) آیا نگرانی در این خصوص وجود دارد؟ 

پاسخ به این سوال نیز خیر است. چرا که مدت ماندگاری و در واقع طول عمر هورمون  در بدن بسیار پایین است و بعد از مدتی در بدن به متابولیت های قابل دفع تبدیل می شود. بنابراین نگرانی در این خصوص وجود ندارد.

پس چرا برخی می گویند مصرف گوشت مرغ منجر به رشد موی زاید مخصوصا در خانم ها می شود؟ این مسیله به مصرف هورمون توسط مرغ مربوط نمی شود؟

رشد موی زاید در بانوان دلایل متعددی دارد . یکی از دلایل وجود هورمون های مردانه مانند تستسترون می باشد. پیش ساز تولید هورمون های این چنینی کلسترول می باشد. میزان کلسترول گوشت مرغ زیاد نیست ولی علی رغم اینکه کارآزمایی بالینی رشد موی زاید در نتیجه مصرف گوست مرغ را تایید نمی کند با این حال برای حفظ سلامتی توصیه به عدم مصرف چربی مرغ می گردد. 

پس دلیل نگرانی مصرف گوشت طیور چیست؟                                    

اما دلیل نگرانی از مصرف گوشت طیور چیزی بجز استفاده از هورمون می باشد. از آنجایی که طیور گوشتی بسیار مستعد ابتلا به بیماری های عفونی می باشد و ممکن است جهت پیشگیری و درمان از انتی بیوتیک های غیر مجاز و یا مجاز (بدون رعایت مدت ارائه به بازار) استفاده شود، بنابراین علت نگرانی ها از مصرف گوشت طیور وجود باقی مانده انتی بیوتیک در بدن طیور و ورود آنها به بدن انسان و ایجاد مقاومت دارویی متعاقب آن است.

نتیجه آنکه لفظ مرغ هورمونی صحیح نیست ولی برای پیشگیری از مصرف ناخواسته  انتی بیوتیکها ترجیحا از مصرف جگر مرغ خصوصا در خانم های باردار جداًخودداری کنید

‍ مرغ هورمونی

امروزه بسیاری از مردم و حتی بسیاری از متخصصین به غلط از لفظ مرغ هورمونی استفاده می نمایند. تصور ناصحیح بر این است که مصرف هورمون در مرغداری ها منجر به افزایش رشد طیور و در نتیجه رسیدن به وزنی حدود 2.5 کیلو گرم در طی کمتر از 45 روز دوره پرورش می گردد. حال آنکه چنین امری صحیح نیست و علت نگرانی در مصرف گوشت طیور مسیله ای بجز مصرف هورمون می باشد.

چرا طیور گوشتی در کمتر از 45 روز به وزنی حدود 2.5 کیلو گرم میرسد در حالی که در قدیم دست یابی به چنین رشدی ماه ها طول می کشید؟ 

پاسخ این امر به انتخاب های ژنتیکی توسط متخصصین دامپروری مربوط می شود و نه مصرف هورمون. رشد روز افزون جمعیت و نیاز بشر به گوشت سفید و مخصوصا گوشت مرغ، متخصصین را بر آن داشت تا با بهره گیری از دانش ژنتیک و بیوتکنولوژی گونه هایی از مرغ و پرندگان را در طی سالیان متمادی ایجاد نمایند که در طی زمانی محدود و با مصرف دان کمتر رشدی بیشتری داشته باشد. برای اطمینان از این مسیله می توانید با متخصصین صنایع دامپروری گفتگو نمایید.

چرا هورمون در صنعت مرغداری استفاده نمی شود؟

برای پاسخ به این سوال بهتر است به این نکته توجه نمایید که قیمت تولید هورمون بسیار بالاست. صنعت تولید گوشت مرغ نیز فعالیتی اقتصادی است. آیا با توجه به قیمت و هزینه بالای تولید هورمون می توان مرغی تولید نمود که قیمت گوشت زنده آن حدود 4 هزار تومان باشد؟ با توجه به اینکه تجویز خوراکی هورمون مقدور نیست آیا می توان در مرغداری که بیش از 10 هزار قطعه مرغ را در هر دوره پرورش می دهد و با توجه به اینکه هزینه تزریق دارو بسیاز زیاد است هورمون از طریق تزریقی تجویز نمود؟ پاسخ به این امر خیر است. نمی شود و اقتصادی نیز نمی باشد.

به فرض محال که مسیله تجویز هورمون در مرغداری ها انجام شود (که نمی شود) آیا نگرانی در این خصوص وجود دارد؟ 

پاسخ به این سوال نیز خیر است. چرا که مدت ماندگاری و در واقع طول عمر هورمون  در بدن بسیار پایین است و بعد از مدتی در بدن به متابولیت های قابل دفع تبدیل می شود. بنابراین نگرانی در این خصوص وجود ندارد.

پس چرا برخی می گویند مصرف گوشت مرغ منجر به رشد موی زاید مخصوصا در خانم ها می شود؟ این مسیله به مصرف هورمون توسط مرغ مربوط نمی شود؟

رشد موی زاید در بانوان دلایل متعددی دارد . یکی از دلایل وجود هورمون های مردانه مانند تستسترون می باشد. پیش ساز تولید هورمون های این چنینی کلسترول می باشد. میزان کلسترول گوشت مرغ زیاد نیست ولی علی رغم اینکه کارآزمایی بالینی رشد موی زاید در نتیجه مصرف گوست مرغ را تایید نمی کند با این حال برای حفظ سلامتی توصیه به عدم مصرف چربی مرغ می گردد. 

پس دلیل نگرانی مصرف گوشت طیور چیست؟                                        

اما دلیل نگرانی از مصرف گوشت طیور چیزی بجز استفاده از هورمون می باشد. از آنجایی که طیور گوشتی بسیار مستعد ابتلا به بیماری های عفونی می باشد و ممکن است جهت پیشگیری و درمان از انتی بیوتیک های غیر مجاز و یا مجاز (بدون رعایت مدت ارائه به بازار) استفاده شود، بنابراین علت نگرانی ها از مصرف گوشت طیور وجود باقی مانده انتی بیوتیک در بدن طیور و ورود آنها به بدن انسان و ایجاد مقاومت دارویی متعاقب آن است.

نتیجه آنکه لفظ مرغ هورمونی صحیح نیست ولی برای پیشگیری از مصرف ناخواسته  انتی بیوتیکها ترجیحا از مصرف جگر مرغ خصوصا در خانم های باردار جداًخودداری کنید